Tinh bột nghệ cần trải qua quá trình sản xuất trên dây chuyền công nghệ hiện đại, đúng quy chuẩn thì mới đảm bảo được lượng curcumin quý giá. Tuy nhiên, với những người khéo tay hay làm thì lại muốn được tự tay mình làm ra những sản phẩm tuyệt vời để sử dụng. Vì thế, bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tinh bột nghệ thật đơn giản mà vẫn tương đối giữ được hàm lượng dinh dưỡng của nó. Cùng đón xem nhé.

1, Tinh bột nghệ được sản xuất như thế nào?

Trước hết thì chúng tôi muốn giới thiệu sơ qua cho các bạn cách làm tinh bột nghệ của các nhà sản xuất, trên dây chuyền máy móc chuyên nghiệp để các bạn hiểu rõ các bước làm.

Đầu tiên, những củ nghệ tươi ngon, tự nhiên, nguyên chất nhất sẽ được rửa thật sạch bằng những lồng quay tròn ly tâm rồi nghiền nhuyễn bằng máy xay công nghiệp.

Sau đó, hỗn hợp nghệ đã được xay nhuyễn mịn đem hòa vào nước rồi đưa vào máy chưng cất để loại bỏ hoàn toàn chất xơ, bã nghệ , nhựa nghệ và dầu nghệ.

Quá trình chưng cất này được thực hiện lặp đi lặp lại nhiều lần để đảm bảo toàn bộ cũng tạp chất được lọc sạch, sau đó thu về nước cùng tinh bột nghệ. Lượng tinh bột nghệ sẽ lắng sâu xuống dưới đáy, nước bao phủ bên trên, sau đó đem sấy khô hỗn hợp này, nước sẽ bay hơi hết và thu lại được tinh bột nghệ cao cấp nguyên chất.

Khoảng 25 – 30kg củ nghệ tươi sẽ cho ra được 1kg tinh bột nghệ.

 

Cách làm tinh bột nghệ ngay tại nhà thì cần chuẩn bị những gì?

Nếu như bạn sợ mua phải tinh bột nghệ kém chất lượng, nếu bạn muốn tự tay làm nguyên liệu sạch cho mình thì có thể tự làm tinh bột nghệ ngay tại nhà. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

+ Củ nghệ tươi (nghệ vàng hay nghệ đỏ đều được): khoảng 3kg, chú ý chọn nghệ già và đều màu, nghệ vàng sẽ cho nhiều tinh bột nghệ hơn nghệ đỏ.

+ 1 chiếc máy xay sinh tố.

+ 2 ca nhựa to hoặc chậu nhỏ (xoong nhỏ) để đựng.

+ Khăn màn để lọc nước nghệ.

 

Những bước cơ bản để tự làm tinh bột nghệ tại nhà

Bước 1: Nghệ tươi mua về rửa thật sạch rồi cạo vỏ.

Bước 2:

+ Thái nghệ thành những lát nhỏ.

+ Cho nghệ vào máy xay sinh tố, thêm chút nước rồi xay nhuyễn ra, thu được hỗn hợp nghệ xay.

Bước 3:

+ Dùng vải màn, căng lên trên ca nhựa, đổ hỗn hợp nghệ xay ở bước 2 vào lọc lấy phần nước cốt nghệ. Cố gắng lọc nhiều lần để loại bỏ dầu nghệ và chất xơ.

+ Sau đó, để nước cốt nghệ lắng đọng lại thì vớt bỏ lớp dầu nghệ nổi lên trên mặt đi để hạn chế việc dầu nghệ làm nóng gan trong quá trình sử dụng sau này.

 

Bước 4:

+ Sau khi vớt sạch dầu nghệ, thêm vào ca nước cốt nghệ một ít nước lọc rồi hòa loãng ra, để nguyên như vậy khoảng 4 tiếng thì chắt bỏ nước trong bên trên, giữ lại tinh bột nghệ lắng dưới đáy cốc.

+ Lặp lại thao tác lọc nước cốt nghệ khoảng 2 – 3 lần để thu được tinh bột nghệ nguyên chất nhất.

Bước 5: Thu được tinh bột nghệ, đem phơi khô rồi nghiền mịn ra hoặc nếu không, cất vào tủ lạnh dùng trong vòng 1 tuần đến 10 ngày.

Những lưu ý khi tự làm tinh bột nghệ tại nhà

 

Cách làm tinh bột nghệ thì rất đơn giản, tuy nhiên, đây là tinh bột nghệ không thật sự nguyên chất như sản xuất bằng máy, bởi tạp chất không thể bị loại bỏ hết được. Và có một số lưu ý các bạn nên nhớ:

+ Đeo găng tay để đảm bảo giữ vệ sinh và không bị vàng da.

+ Khi chọn mua nghệ tươi để làm tinh bột nghệ cần thật cẩn thận, chọn những loại đảm bảo an toàn, không có hóa chất, chọn củ già vừa phải, vàng đều từ ngoài vào trong để thu được nhiều tinh bột nghệ nhất.

+ Bảo quản tinh bột nghệ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng cũng như nhiệt độ cao để không bị mất màu cũng như giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng của nó.

Cách làm tinh bột nghệ rất đơn giản thôi, nhưng các bạn cũng cần để ý cẩn thận trong từng bước làm đấy nhé. Nếu như không muốn mua bên ngoài thì với hướng dẫn của chúng tôi, các bạn có thể có được sản phẩm “handmade” cực giá trị rồi đúng không nào.