Xu hướng làm sữa hạt tại nhà ngày càng lan tỏa rộng rãi hơn trong những năm gần đây. Nói về hương vị và thành phần dinh dưỡng không ai có thể phủ nhận sữa hạt ngon và bổ dưỡng như thế nào.
Bên cạnh đó, sữa hạt có hàm lượng canxi không hề nhỏ, nên được người ăn chay rất ưa chuông, xem là giải pháp thay thế sữa động vật để bổ sung canxi.
Nếu bạn có một cái máy ép chậm trái cây, việc làm sữa hạt tại nhà còn đơn giản hơn bao giờ hết.
Đây là hướng dẫn dành cho bạn:
Dụng cụ
Máy ép chậm trái cây:
Được coi là máy có hiệu suất tốt nhất trong các loại máy ép trái cây, máy ép chậm hay ép lạnh giúp chiết xuất hầu hết các chất dinh dưỡng trong các loại hạt dinh dưỡng, rau và trái cây đồng thời cho phép giữ nước ép lâu hơn.
( Các loại máy ép trái cây nhanh có thể giữ được hương vị và chất dinh dưỡng trong một ngày, nhưng nước ép chậm có thể giữ được tới 3 ngày.)
Bạn có thể dùng máy ép chậm Hurom , hoặc có thể sử dụng các loại máy ép chậm của các thương hiệu khác.
Nếu bạn không có bộ lọc mịn, bạn nên chọn mua thêm một cái để có được đồ uống mịn hơn bởi vì thông thường, nhiều máy ép trái cây có bộ lọc bình thường ( lọc thô).
Rây lọc hoặc túi lọc vải
Đây chỉ là một công cụ phụ thêm, Nếu bạn muốn làm sữa hạt mịn, hãy thêm một cái rây mịn để đặt vào miệng của bình / cốc nước ép.
Thành phần
Các loại hạt dinh dưỡng nhập khẩu cũng như có sẵn trong nước.
Các loại hạt có thể làm sữa bao gồm hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều, hạt bí, hạt mắc ca, đậu phộng (rang trước khi được ép).
Tuy nhiên, với những loại nhỏ như vừng và kê, bạn nên ép chúng vì chúng quá nhỏ để xay.
Các loại hạt dinh dưỡng tốt nhất để làm sữa là những loại hạt tự nhiên không ướp muối hoặc rang bơ hoặc bất cứ thứ gì, bạn nên kiểm tra các loại hạt dinh dưỡng trước khi làm sữa bởi vì rất dễ bị hôi dầu như quả óc chó và đậu phộng.
Ngâm các loại hạt dinh dưỡng với nước cho mềm trước khi ép sữa.
Đậu ( Đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành, đậu đen, đậu gà, v.v.): ngâm và nấu chúng trước khi ép.
Ngô: Ép tươi xong mới nấu
Với nguyên liệu như bí ngô và hạt sen, nếu bạn muốn sử dụng máy ép chậm để làm sữa thì hơi lãng phí, vì với máy ép chậm, để ép bí ngô và hạt sen, chúng phải tươi để mang lại độ sánh mịn. Nếu đã được nấu chín thì quá mềm để ép ra.
Đề nghị của tôi là bạn nên xay nhuyễn.
Theo tôi, máy ép chậm chỉ thích hợp để làm sữa từ hạt dinh dưỡng, nhưng không lý tưởng cho ngũ cốc hoặc đậu.
Các thành phần phụ để thêm vào
Chất làm ngọt
Quả chà là: Bỏ hạt, ngâm trong nước ấm để làm mềm chúng.
Quả chà là bán ở khá nhiều nơi. Hương vị của nó tương đối ngọt ( rất ngọt nếu ăn mình nó ) nhưng là chất làm ngọt tự nhiên cho sữa hạt hoặc sinh tố.
Hoặc,
Bạn có thể dùng để ăn tráng miệng.
Điều thú vị của chà là đó là gần như không có mùi làm át mùi các thành phần khác.
Sung Mỹ: Cũng được bán ở dạng khô, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng được đóng gói trong bao bì ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán hạt dinh dưỡng, trái cây khô.
Bạn có thể các loại trái cây sấy khô khác để làm ngọt sữa hạt của bạn, chuối, xoài cũng là lựa chọn hay nên thử.
Các loại siro
Mật ong: Không phải tất cả các loại đồ uống đều có thể được làm ngọt bằng mật ong. Nhưng trong tất cả các chất làm ngọt, Mật ong là lựa chọn lành mạnh hơn cả.
Nước ép táo: Khi sử dụng trái cây tươi để làm ngọt, sữa hạt chỉ nên uống trong ngày. Nếu để đến ngày hôm sau, nó thường không ngon hoặc hương vị của nó không hoàn toàn giữ được như lúc đầu.
Những thứ khác để gia tăng hương vị và dinh dưỡng.
Bột quế: Nếu bạn sử dụng bột quế, chỉ cần khuấy đều lên với sữa hạt thành phẩm.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng quế thanh.
Nhớ ngâm kỹ quế trước ít nhất 4-5h để quế mềm hơn, sau đó rửa sạch và cho một miếng nhỏ vào sữa hạt. (Chỉ cần thêm một lượng nhỏ vì quế rất thơm .)
Bột ca cao: Để làm sữa sô cô la, tôi thường sử dụng bột ca cao. Bột ca cao rất giàu chất chống oxy hóa cho những thức uống sô cô la tự nhiên đó, và tất nhiên là tốt cho sức khỏe mà không phải lo lắng về đường hay calo.
Do ca cao có vị đắng, nó phù hợp cho những chất làm ngọt như quả chà là hoặc chuối. Mỗi lần, chỉ cần sử dụng 1 muỗng canh ca cao và thử nghiệm để có hương vị tốt nhất.
Vani: Đừng chọn tinh dầu vani vì chất lượng của chúng không được đảm bảo. Tôi thường sử dụng trái cây vani, được bán ở một số siêu thị.
Vanilla rất thơm, chỉ cần cắt một miếng ngắn dài 1-2cm, ngâm trong vài giờ và nước trái cây (cũng tận dụng nước mà bạn sử dụng để ngâm vani là tốt). Mỗi lít sữa chỉ cần một nửa vani.
Công thức chung để làm sữa hạt dinh dưỡng
Công thức chung cho sữa hạt là 100-120gr các loại hạt dinh dưỡng cộng với 1 lít nước, tạo ra hơn 1 lít sữa hạt.
Bước 1:
đem ngâm hạt dinh dưỡng trong nước trong vài giờ. Tùy thuộc vào loại hạt mà ngâm trong một thời gian dài hoặc ngắn.
Một số loại hạt cần mất chút công sức bóc vỏ (như quả óc chó, mắc ca và hạnh nhân) trong khi những loại khác không cần, tùy sở thích của bạn.
Bước 2:
Sau khi ngâm, để ráo nước.
Cho hạt đã ngâm, đổ vào 1l nước.
Sau đó, cho từ từ hỗn hợp vào máy ép chậm như khi bạn làm với rau hoặc trái cây.
Chọn mức Closed với Hurom, máy khác nhấn nút silicon niêm phong ở dưới cùng của máy). Mục đích là ép ra bã nhỏ nhất.
Lượt đầu, máy ép chậm sẽ cho ra sữa dạng trắng đục.
Bạn có thể lấy nước ép lần 1 này cho vào máy để ép thêm một lần nữa nhằm tận dụng càng nhiều chất dinh dưỡng trong các loại hạt càng tốt.
Nếu bạn muốn sữa hạt mịn hơn, đặt một cái rây vào ly hoặc bình , ngay dưới vòi ra của máy.
Với sữa hạnh nhân và đậu nành, nếu bạn muốn mịn hơn, hãy đổ nó qua một túi vải lọc.
Bước 3:
Uống thôi.
Uống sữa hạt không chỉ giữ được tất cả các chất dinh dưỡng, mà còn nhanh vì sữa hạt không phải đun sôi lại.
Nếu ai cảm thấy khó chịu với mùi vị của nó,chỉ cần hâm nóng để tiệt trùng nhưng nhớ nấu trên lửa nhỏ và tránh đun sôi, vì sữa hạt rất dễ bị kết tủa khi đun sôi.
Nói chung, làm sữa hạt bằng máy ép chậm thực sự tiện lợi mà không cần lọc.
Theo kinh nghiệm sữa làm bằng các hạt dinh dưỡng tốt nhất nên được làm bằng máy xay sinh tố (công suất càng cao càng tốt) vì mịn hơn, ngon hơn và có thể kết hợp với nhiều thành phần hơn.
Tuy nhiên, phải mất thêm một chút thời gian lọc sữa để có được thức uống mịn nhất.
